Домашние гамбургеры. От булочки до первого укуса

На сегодняшний день, фаст-фуды плотно ворвались в наш рацион. Конечно все мы понимаем, что это плохо, вредно и т.д. но многие не могут хоть иногда отказать себе в этом удовольствии. Я приверженец того мнения, что приготовленное своими руками всегда не только лучше, но и вкуснее. Поэтому сегодня мы будем готовить бургеры ) причем от А до Я ) Это не сложно

Ингредиенты на 4-5 булочек:
Мука - 250г
Вода - 125мл
Молоко - 42 мл + 1 ст.л. для обмазывания булочек
Дрожжи сухие - 4г
Сахар - 1 ст.л
Соль - 1/3 ч.л.
Масло сливочное - 17г
Кунжут для посыпки


Соус:
Чеснок + майонез + горчица

Состав бургера:
булочка - 1 шт
котлета - 1 шт
томат - 1 колечко
Зелень
лук маринованный (соль, сахар и уксус (у меня винный))
Соус - 2 ст.л.

Первым делом нам необходимо испечь булочки.
В теплой вводе растворить дрожжи.

Молоко довести до кипения, добавить сахар, соль, масло - размещать до полного растворения всех составляющих. Остудить до комнатной температуры и влить в дрожжи.












Добавить 1/2 часть муки и размешать.

Добавляем остаток муки по чуть-чуть и замешиваемым каждый раз. Когда месить ложкой уже будет сложно, начинаем замешивать руками. Необходимо хорошо замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам или к столу.
Скатать тесто в шарик и обмазать подсолнечным маслом.
Накрыть полотенцем и поместить в теплую среду на 1 час

Тесто поделить на 4-5 кусочков и замесить булочки.
Булочки можете сформировать своим способом или воспользоваться этим Как формировать круглые булочки
Булочки смазать подсолнечным маслом, накрыть полотенцем и оставить еще на 1 час.

По истечению 1 часа булочки смазать молоком и посыпать кунжутом.
Выпекать 5-20 мин 180-200С (зависит от Вашей  духовки)



Когда булочки испекутся и немного остынут - разрежьте их по горизонтале.














В период наших часовых ожиданий можно приступить к подготовке других составляющих.

Котлеты в оригинале готовят с говяжего фарша. Но у меня был ассорти, я использовала его.
Фарш необходимо только посолить и поперчить, сформировать котлетки и обжарить.
Можете предварительно немного заморозить их.

Лучше всего фарш покупать свежий. Но у меня был домашний в заморозке.
Разморозте его и отожмите сок как можно больше. Руками это делать сложно, поэтому я помещала небольшими порциями в марлю и отжимала.
Каждая котлетка весом примерно 90г.




Обжарить необходимо на раскаленной сковородке с маслом

Соус.
Смешайте майонез, горчицу и чеснок

Лук нарежьте кольцами. Маринад - соль, сахар и уксус (можете использовать яблочный или другой фруктовый). Лук поместите в маринад и периодически перемешивайте

Томаты нарежьте кольцами средней толщины
















Булочки

Разрезанную булочки можете слегка поджарить до золотистой корочки. Нижнюю булочку промажьте соусом, наверх лук, потом котлетку, томат, зелень и накрыть все верхней булочкой (изнутри и ее необходимо смазать соусом)

Лично по моему предпочтению булочку лучше смазать соусом за 10 мин, чтобы он впитался - так вкуснее.

Бургеры очень вкусные. Мой мужчина проглотил в считанные секунды и сообщил, что это лучший бургер, который он ел.