Белые капкейки с шоколадной начинкой

Сегодня хочу показать Вам сразу несколько "новшеств". Капкейки можно кушать не только "пустыми" но и наполненными. И по моему вкусу в ванильные капкейки отлично подойдет шоколадный крем, без шоколада ))) и такое бывает. Попробуйте, они очень вкусные.

Состав на 6 капкейков:

2 яйца
сахар - 80г
соль- щепотка
сметана 20% - 20г
подсолнечное масло - 25г
мука - 100г
разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Крем:
Сметана 20% - 5 ст.л.
Какао - 4 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Сливочное масло - 1 ст.л.

Белая сгущенка для пропитки (по желанию)

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости 6 мин. Масса должна увеличиться вдвое.











Просеять муку, добавить соль и разрыхлитель.











 В яичную массу добавить сметану и масло - взбить.
В тесто добавлять муку небольшими порциями, каждый раз тщательно вымешивать вручную.







Форму заполнить бумажными капсулами и наполнить тесто на 2/3 или 3/4.

Выпекать 180С 15-25 мин

Вот такие светлые, красивые пухлики только с духовочки. 
Дырочки - это я протыкала зубочисткой.

 Вид сбоку.















Капкейки должны остыть после чего я пропитывала их сгущенкой, но это по-желанию.
Как это сделать.

Ножом в середине вырезаем небольшое углубление и вынимаем серединку.








 
Серединку наполняем 2 ч.л. сгущенки.
Конусоподобную крышечку разрезаем. Что бы у нас осталась только пробочка

 И конечно закрываем пробочкой. А остаток можно скушать.
Если хотите, можете вырезать дырочку побольше )))
Оставляем на 20-30 мин чтобы сгущенка впиталась.

Теперь приступаем к приготовлению крема

 В кастрюлю помещаем сметану, сахар и масло. Ставим на огонь, что бы все соединилось до однородности









Когда масса станет однородной, всыпаем какао и хорошенько перемешиваем. Я это делала венчиком. Доводим до кипения, потом убавляем огонь и немного провариваем, постоянно помешиваем.
Если у Вас какао темное, то и масса сначала будет темная (на фото слева небольшие потеки).
Берем миску и наполняем холодной водой, ставим кастрюлю внутрь (эффект водяной бани) и взбиваем. Можете вручную, но удобней миксером. Через минуты 3-4 поместите кастрюлю с кремом в холод (что бы быстрее я поместила в морозилку). Минут через 15, я достала и снова начала взбивать миксером еще минут 5.


После морозилки масса станет светлеть.
Можете проделать морозилка-взбивание несколько раз.
Масса немного загустеет и отлично подойдет для наполнения кексов, эклеров, тортов.
А вот украшать не очень получится, и все же он течет (свою попутку покажу ниже)

Теперь открываем наши крышечки и наполняем кремом.
Снова закрываем пробкой и дальше можете промазать тем же кремом или припудрить или украсить другим кремом.










Капы и крем

Теперь о вкусе. Капкейки вкусные, нежные и пористые. Но я все же советую их пропитать или наполнить кремом. Сметаны не ощущается. Крем очень вкусный, сладкий. Вкус шоколада - вот, что ощущается, хотя шоколада то там и нет. Сметану не угадал никто из тех, кто их пробовал ))  

Разрезик Вы можете увидеть в шапке )