Эксперименты в четырех стенах дома: Шоколадные капкейки

среда, 16 июля 2014 г.

Шоколадные капкейки

Cupcake (чашечный торт или торт для феи), всегда вызывает не только улыбку на лице но и обильное слюноотделение, потому что сразу представляется маленький тортик, который так и хочется сразу в рот. Я тоже решила освоить эту технику. Вот они, шоколадные капкейки

Состав на 12 капкейков (у меня 9 и большой кекс):

Мука - 105г
Сода - 1/2 ч.л.
Соль - щепотка
Какао (темное) - 23г
Масло сливочное 82% - 75г
Ванилин
Сахар - 125г
Яйца - 2 шт
Молоко - 100-120мл

Просеять - муку, соду, какао,добавить соль и перемешать.

Масло должно быть очень мягким (поэтому выставьте его "погреться" заранее).

Взбиваем масло до однородной, воздушной консистенции. Добавляем ванилин и сахар и продолжаем взбивать, что бы все хорошо смешалось. Переключаем миксер на меньшую скорость и вбиваем по 1 яйцу, после каждого хорошо взбиваем. Масса должна стать воздушной, пышной и однородной (на фото)

Увеличиваем скорость и начинаем добавлять часть сухой смеси, когда миксер смешал тесто, вливаем немного молока. Затем опять сухую смесь и снова молока и так до конца.
Готовый вариант теста на фото, аромат потрясающий )))

В железные или силиконовые формочки помещаем бумажные (покупные или самодельные). Смазывать ничего не нужно. Выкладываем ложечкой тесто, достаточно 1/2 или 2/3 или 3/4 (я у меня где-то половинка формочки).

Духовку разогреваем на 180С. И только после этого помещаем поддон с капкейками. Процесс выпекания очень важен, поэтому следуйте "правилам своей духовки". Но если Вы не знаете, то поместите на уровень немного ниже середины.

Выпекать необходимо 15-25 мин. Проверить готовность просто - слегка надавить на центр, он должен пружинить и конечно зубочистку никто не отменял =)

Вот такие они были через 7-8 мин. Духовой шкаф ни в коем случае не открывать. Можно открыть не ранее чем через 15 мин иначе тесто может осесть.

Вот он, с пылу жару )))

Украсить можно любым способом.
Просто посыпать сахарной пудрой или залить ганашем (шоколадом) или покрыть кремом.
У меня белковый заварной с добавлением красителя.

Результат - тесто очень нежное, воздушное, пористое, но не сухое.

Уверяю, Вы слопаете 1 и не заметите )) Ну а дальше мноооого фото ))