Эксперименты в четырех стенах дома: Шоколадный торт с шоколадным муссом

пятница, 4 июля 2014 г.

Шоколадный торт с шоколадным муссом

Шоколад! Как много счастья в это слове, я его обожаю, поэтому сегодня новый эксперимент, вместо крема - шоколадный мусс ))

И поскольку тортик то летний и сезонная ягода на пике популярности - вишня, именно с нею )

Бисквит:
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 пакетик
Сахар - 1 стакан
Какао - 1/2 стакана
Молоко - 1 стакан
Масло растительное - 50 мл
Яйца - 2 шт

Шоколадный мусс:
Шоколад черный /молочный - 170г
Сливки - 50г (10-20%)
Яйца - 3 шт
Желатин - лучше читайте на упаковке, примерно 20г

Пролог - в этом нежном и легком тортике самое сложное, это выбрать правильный желатин. Мне пришлось брать тот, что был в Сильпо (из-за чего возникли трудности). Но лучше выбирайте тщательно, например мне нравится фирма Dr. Oetker

Готовим бисквит. Смешиваем сухие ингредиенты (муку просеять).

Вливаем молоко комнатной температуры (если Вы забыли вынуть, подогрейте в микроволновой печи) - размешайте. Добавляем масло - размешиваем.

Отдельно взбиваем яйца до появления пузырьков.

Яйца влить в тесто, размешать и выпекаем 180С - примерно 40 мин.

Бисквит будет сочным. Мне даже не пришлось пропитывать ))

Готовим мусс.
желатин замочить в воде согласно упаковки (тут у меня промашка и случилась, того кол-во как на упаковке - оказалось очень много).

Шоколад растопить на водяной бане и даем немного остыть

Сливки нагреть и растворить в нем набухший желатин (а у меня был не желатин, а просто водичка).

Отделить желтки от белков. В сливки добавляем желтки и шоколад - тщательно размешать.
Белки взбить до крепких пиков. В шоколадный крем добавить белки и размешать.

В идеале заливаем торт и в холодильник. То есть консистенция должна быть не жидкая как водичка, а кремовая, а вот у меня был первый вариант, поэтому...

Опишу свои шаги, для того чтобы спасти торт. Можете не взбивать миксером - не поможем. Тут все просто, емкость необходимо поставить в морозилку (если есть время можете в холодильник) и минут через 5-10 (если в морозилке) достаньте и взбейте венчиком, затем снова в морозилку и так, пока не выйдет желаемая консистенция (если вдруг уже сильно загусло, тогда добавьте немного сливок).

Вот так я спасала тортик, эх желатин, зачем же ты так со мной. Но если вы будете готовить просто мусс в пиалочке - то танцы с бубном Вам не нужны, оно и так застынет.

Вот что вышло после охлаждения. В прослойке у меня вишня без косточки.

Верх зеркальный, красивый