В моей семье любят печень, поэтому она не редкий гость на нашем столе. Но всегда хочется сделать что-то необычное. И тут у меня осталась почти целая бутылка пива, но поскольку она постояла уже в холодильнике открытая (хоть и прикрытая крышкой) - пить такое никто не будет. И тут я вспомнила, про интересный и просто рецепт.
Состав:
Куринная печень - 600г (1 упаковка)
Пиво светлое (не очень горькое) - 300мл (ледяное)
Соль/перец
Мука 6-9ст.л.
Основной компонент это пиво:
1- только светлое и на вкус не очень горькое
2 - оно должно быть ледяным, а не просто холодным. У меня оно даже уже было немного со льдом (буд-то кашица). Именно из-за температуры пива зависит то, насколько корочка будет хрустящей.
Печень промываем, откидываем на дуршлаг (что бы стекло) и выкладываем на бумажное полотенце, а вторым накрываем.
Печенка должна быть сухая (на сколько это возможно), это для того, что бы кляр лучше обволакивал печень
Готовим кляр.
В миску наливаем пиво. Солим и перчим (можете добавить другие специи, но я не добавляла). По 1 ложке всыпаем муку и тщательно смешиваем (что бы не было комочков).
Соус должен быть как 20% сметана.
Как проверить - окуните кусочек печенки в кляр и поднимите, если он быстро стекает - очень жидкий, а вот если постепенно - самое то.
Кляр это самая "фишка" блюда, поэтому его должно быть достаточное кол-во.
Жарим на среднем огне (только под крышкой) до образования красивой корочки.
Теперь про результат. И моему мужчине и мне печень очень понравилась. Кляр хрустящей с легким пивным ароматом, но совсем не горчит.
Внутри печень очень нежная и мягенькая.
После первого "укуса" мой мужчина только и смог что сказать м-м-м-м
Приятного аппетита!
Оригинал - http://www.povarenok.ru/recipes/show/28298/
Комментариев нет:
Отправить комментарий