Шоколадный бисквит с кабачком и лимонно-сметанный крем

Кабачковая эпопея продолжается! На этот раз я решила немного по извращаться и подумала, что торт, это самое то место, куда можно "запихнуть" кабачок. Многие у меня спрашивают, за что я их так люблю (их это кабачки). Это низкокалорийный, не прихотливый и нейтральный продукт, во вкусовом тандеме он не будет лидером, поэтому смело можно добавлять более яркие продукты. И так, все под кат

Состав:
Кабачок - у меня было 2 небольших (у автора 1.5 стакана, тертого)
Мука - 1.5 стакана
Сахар - 1 стакан
Яйцо - 2 шт
Какао - 2-3 ст.л.  (мне понравилось какао от ТМ Мрия, оно более темное и пахнет шоколадом, то есть аромат более насыщенный)
Масло растительное 7 ст.л.
Разрыхлитель - 10 г (у меня было немного больше)
Ванильный сахар или ванилин
Соль - щепотка

Крем:
Сметана - 400г 20%
Лимонная цедра - с 1/2 лимона
Лимонный сок - 2 ст.л.
Сахар
Пищевой краситель
Загуститель для сливок или желатин

Кабачок помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Если сока много, немного слить (я не отжимала, а именно немного слила)














 Смешиваем все сухие составляющие, а именно - муку (просеять) + какао + ванилин или ван. сахар + соль + разрыхлитель. И перемешиваем ложкой















 

Яйца взбиваем с сахаром









Смешиваем яичную смесь с натертым кабачком и смешиваем.
 Масса получается жидкая.

А теперь вливаем получившуюся смесь в сухие компоненты и тщательно все смешиваем. Можно немного взбить венчиком (вручную).
Сначала это будем немного неудобно, поскольку кабачок будет не равномерно распределяться. Но помешав пару минут, он "ляжет" так как надо.











Смазываем форму сливочным маслом или застилаем пергаментной бумагой, а можно и ничем и вливаем наше тесто. Выпекаем 180С 40-45 мин (может меньше или больше, зависит от Вашей духовки). Так же можно выпекать в мультиварке, если таковая имеется.
Перед употреблением или дальнейшем соединении, необходимо остудить бисквит. 

Крем. Поскольку это был домашний вариант, у меня ничего другого не оказалось как сметана. Это доступный, вкусный и легкий вариант крема. Но увидев на столе половинку лимона, я решила сделать лимонно-сметанный.
Пошаговые фото не делала, поскольку тут нет ничего сложного да и это была импровизация.

В сметану добавить сахар и взбить немного миксером. Затем добавить загуститель или желатин и еще взбить или перемешать ложкой, чтобы все соединилось.
Натереть цедру лимона на мелкую терку (у меня было 1/2 лимона и я натерла весь) и добавить в крем - соединить. Дальше можно просто выдавить 1-2 ст.л. лимонного сока в крем, но я решила добавить "красок" и в лимонный сок добавила желтый пищевой краситель, смешала и только потом добавила в крем. В итоге я все взбила до однородной массы и желаемой консистенции, единственное что, дабы не ощущались кусочки цедры, я сменила насадку на блендерную. Но это не обязательно.

В конце я разрезала коржи, промазала кремом (когда намазывала его было тааак много, а в итоге через 2 часа, все впиталось. Сверху я посыпала тертым шоколадом + какао+ кокосовая стружка (ну не нашлось у меня ничего подходящего дома =(  )

Пропитался он у меня 2 часа, можно и больше, просто мои уже таааак облизывались ))

Никто даже и не подумал о том, что в бисквите есть кабачок ))) Он совершенно не ощущается, но делает тортик мягеньким и сочным. В меру сладкий.

Крем получился с ооочень приятным легким ароматом цитруса и лимонным вкусом. Мой мужчина сказал, что крем ему напомнил лимонное мороженное, которое в Киеве наполняют в вафельные стаканчики ))

П.С. Тортик был готов вчера вечером. Сегодня на 9 утра остался небольшой кусочек )))

Оригинал - http://www.povarenok.ru/recipes/show/68795/