Овощной теплый салат

Теплый салат это достаточно быстрое, вкусное, в меру легкое блюдо.

Самый логичный вопрос, в чем же отличие от рагу или рататуя?! 

Для меня отличие одно - теплый салат не поддается длительной термической обработки, то есть овощи не тушатся, в итоге они более твердые, хрустящие и не теряют форму.

Составляющие:

Вы можете не ограничиваться только этим набором овощей и именно таким кол-вом. Я расписываю то, что использовала в данном случае.

Баклажаны - 2 шт

Кабачки - 2 шт

Лук - 1-2шт

Морковь - 1 шт

Перец болгарский - 2 шт

Помидоры - 1 шт (для гриля)

Зелень (укроп, петрушка)

Соль/перец

Баклажаны промыть, нарезать брусочками и тщательно посолить.

Для моркови я использовала терку для моркови по-корейски, можете натереть на обычную или нарубить брусочками.

Лук - кольцами или полукольцами. Перец - полосочками.

Кабачок - часть нарежьте полосочками для гриля, а остальное брусочками.

Кабачок для гриля можете нарезать тонко ножом или ножом для овощей. При использовании последнего метода, ломтики будут заметно тоньше, а значит времени для жарки необходимо будет намного меньше.

Томаты нарежьте - крупными кольцами.

Зелень - нарубите.

Сковороду разогреваем достаточно сильно с небольшим кол-вом масла и начинаем все обжаривать, но по очереди. Крышку не накрываем. Не солим и не перчим

Обжаривать необходимо быстро, помешивая. Основная задача лишь "создать" корочку.

Когда будете обжаривать баклажаны - предварительно необходимо хорошо отжать, что бы весь сок стек.

Обжаренные овощи складываем в кастрюльку. Когда все обжарите заправьте салат свежей зеленью. И только на этом этапе посолите и поперчите по вкусу.

Приступаем к грилю. Этот этап носит скорее декоративный характер. Конечно, если Вы будете на природе и обжарите на гриле, тогда салат будет обогащен дополнительными ароматами.

Если не хотите "заморачиваться", помидоры можете порубить и свежими добавить в салат, а можете и вовсе обойтись без них.

Этап гриль:

Все банально просто. Раскалить сковороду гриль. Маслом вы можете смазать как сковороду так и только овощи (я смазывала сами овощи). Обжариваем с обеих сторон, при этом прижимая лопаткой.

Помидоры обжариваем очень быстро. 

Кабачки можно обжарить как вдоль так и поперек

А дальше все дело техники. Я выложила салат в центр. "Окружила" его розочками, точнее подобием с кабачка, с одной стороны выложила томаты, а с грудой - курочку В винном маринаде справа и цитрусовом маринаде с лева.

Простите за столько длительное описание. Все готовится быстрее. Это вкусно. Мой любимый не любит и не ест морковь, но тут слопал и даже не заметил ))