Попробуем приготовить необычный вариант - "для взрослых", с водкой.
Ингредиенты:
- Клубника - 1 кг
- Водка - около 400-500 мл
- Сахар 1 кг
Инвентарь:
Правило - при работе с клубникой, всегда используйте перчатки, иначе Ваш маникюр будет испорчен.
Клубнику перемыть (в зависимости от степени загрязнения от 2х до 4х раз), откинуть на дуршлаг и только после этого приступить к очистки плодоножки.
Если Вы почистите до или вовремя промывания, клубника еще больше напитает влаги.
Переложить клубнику в миску или кастрюлю, залить водкой, что бы она покрыла клубнику, мне понадобилось примерно 400мл и оставить на 10-12 часов
Слейте водку в емкость и поместите в холодильник (в следующем рецепте этот сок нам понадобится)
Клубнику засыпьте сахаром и оставьте еще примерно на 12 часов, а лучше на ночь.
Затем переливаем в большую кастрюлю, возьмите кастрюлю в несколько раз больше, чем кол-во варенья, поскольку во время варки будет образовываться пена и она будет бурлить и подниматься, как молочко, во время варки =)
Процесс варки прост, хотя времени это у Вас немного займет, а вот почему:
1 этап - варенье закипает, варим 5 минут (напоминаю, что объем будет увеличиваться, но так же и оседать). После того, как мы проварили, выключаем огонь и даем ему остыть - пару часов.
2 этап - снова даем закипеть и варим 5 минут (объем все еще будет увеличиваться). Даем остыть пару часов.
3 этап - не поверите, но опять таки закипает и варим 5 минут.
На всех этапах варки постепенно, аккуратно перемешивайте варенье. Советую использовать только деревянные элементы (ложки или лопатки)
После этого мы уже можем закатывать вареньку в стерилизованные баночки.
Стерилизация
Способов большое кол-во, можете выбрать тот метод, который удобный для Вас, а я расскажу как делаю я.
Все баночки хорошо промыть с использованием пищевой соды (без всяких моющих средств). Банки не вытираем, а мокрыми ставим в холодный духовой шкаф на решетку дном вверх.
Включаем на 50-100С
Время зависит от размера банки, баночки в 500мл - 10 мин (до высыхания капелек воды на банке).
Крышки моем, складываем в кастрюльку и проварим несколько минут, около 5-10. Главное, убедитесь, что в крышке нет резиновых элементов (если резина есть, обдает крышки кипятком).
Будьте осторожны, иначе можете обжечься.
Баночки у нас готовы, теперь заливаем варенье и закручиваем или закатываем крышки под ключ.
Банки переворачиваем и накрываем полотенцем.
Вуаля.
- Перчатки (одноразовые или резиновые)
- Нож
- Миска
- Дуршлаг
Правило - при работе с клубникой, всегда используйте перчатки, иначе Ваш маникюр будет испорчен.Клубнику перемыть (в зависимости от степени загрязнения от 2х до 4х раз), откинуть на дуршлаг и только после этого приступить к очистки плодоножки.
Если Вы почистите до или вовремя промывания, клубника еще больше напитает влаги.
Переложить клубнику в миску или кастрюлю, залить водкой, что бы она покрыла клубнику, мне понадобилось примерно 400мл и оставить на 10-12 часов
Слейте водку в емкость и поместите в холодильник (в следующем рецепте этот сок нам понадобится)
Клубнику засыпьте сахаром и оставьте еще примерно на 12 часов, а лучше на ночь.
Затем переливаем в большую кастрюлю, возьмите кастрюлю в несколько раз больше, чем кол-во варенья, поскольку во время варки будет образовываться пена и она будет бурлить и подниматься, как молочко, во время варки =)
Процесс варки прост, хотя времени это у Вас немного займет, а вот почему:
1 этап - варенье закипает, варим 5 минут (напоминаю, что объем будет увеличиваться, но так же и оседать). После того, как мы проварили, выключаем огонь и даем ему остыть - пару часов.
2 этап - снова даем закипеть и варим 5 минут (объем все еще будет увеличиваться). Даем остыть пару часов.
3 этап - не поверите, но опять таки закипает и варим 5 минут.
На всех этапах варки постепенно, аккуратно перемешивайте варенье. Советую использовать только деревянные элементы (ложки или лопатки)
После этого мы уже можем закатывать вареньку в стерилизованные баночки.
Стерилизация
Способов большое кол-во, можете выбрать тот метод, который удобный для Вас, а я расскажу как делаю я.
Все баночки хорошо промыть с использованием пищевой соды (без всяких моющих средств). Банки не вытираем, а мокрыми ставим в холодный духовой шкаф на решетку дном вверх.
Включаем на 50-100С
Время зависит от размера банки, баночки в 500мл - 10 мин (до высыхания капелек воды на банке).
Крышки моем, складываем в кастрюльку и проварим несколько минут, около 5-10. Главное, убедитесь, что в крышке нет резиновых элементов (если резина есть, обдает крышки кипятком).
Будьте осторожны, иначе можете обжечься.
Баночки у нас готовы, теперь заливаем варенье и закручиваем или закатываем крышки под ключ.
Банки переворачиваем и накрываем полотенцем.
Вуаля.
Результат - клубничка не разварилась, а наоборот стала похожа на мармелад или цукаты. Сироп бордового цвета, насыщенный. После отстаивания уже готовых баночек, варенье еще больше загустело.
У меня получилось 2 баночки: 0.5л и 0.3л
Зимой Вас ждет объедение!
Оригинал - http://forum.say7.info/topic66679.html
Комментариев нет:
Отправить комментарий